Syltning er en konserveringsform. Når man sylter, tager man grøntsager eller frugter og lægger det  i en varm lage af vand, vin, eddike,  sukker, salt eller blandinger heraf. Dertil kan man yderligere krydre lagen på alle mulige måder.
I dag forbinder man mest syltning med en sur/sød syltning af agurker, asier, squash eller om sukkersyltning af frugt (syltetøj).

Vil du gerne sylte meget, og gerne meget forskelligt, så vil jeg anbefale bogen “Den grønne syltebog”

Den grønne syltebog

Den kan fx. købes i Bog & ide til kun 29 kr.